La storia di Mirco Della Vecchia, uno studente dell’istituto alberghiero D. Dolomieu di Longarone, trae origine dall’enorme passione per la pasticceria. Con la spensieratezza dei ventenni, decide di avviare in proprio un attività di artigiano pasticcere.

Dopo 5 anni di gestione della pasticceria-gelateria, Mirco Della Vecchia inizia un percorso di concorsi internazionali dedicati al mondo del cioccolato che lo portano a laurearsi campione italiano di cioccolateria nel 2007,  bissando il successo anche nel 2008. Sempre nel 2008 riceve 3 medaglie di Bronzo alle olimpiadi di Erfurth in Germania  e soprattutto, sempre nel contesto Olimpico, conquista la vittoria assoluta del trofeo “miglior decoro al piatto”  piazzandosi davanti a oltre trecento agguerritissimi chef e pasticceri di fama internazionale.

Dal 2006 si dedica in modo più determinato alla produzione di cioccolato, abbinando a quest’ultimo la torrefazione del caffè e del cacao,  per approdare alla produzione in un’ottica di filiera corta del cioccolato, e con lo spirito del vero artigiano, partendo dalla materia prima.

Oggi Mirco Della Vecchia è un artigiano in forte espansione a livello nazionale, che produce per conto suo e conto terzi per svariate marche e grossisti sia cioccolato che caffè di elevata qualità, sempre attento alle tendenze di mercato ma radicato nella tradizionalità della produzione.

Dal 2010 la sede si trova a San Gregorio nelle Alpi, nella splendida cornice delle Dolomiti Bellunesi, dove Mirco Della Vecchia ha sempre vissuto con entusiasmo e convinzione la vita associativa della CNA, prima della provincia di Belluno e ora con l’incarico della Presidenza Regionale della Regione Veneto. L’ampio portfolio dei  prodotti Mirco Della Vecchia si innesta nello scenario di mercato moderno coniugando il concetto di qualità del prodotto e sostenibilità.

Le scelte aziendali  sono tutte nell’ottica della salvaguardia del prodotto dall’origine al consumatore finale. Mirco Della Vecchia infatti è socio fondatore della Fine Chocolate Organization (www.finechocolate.org), associazione di cioccolatieri che punta in un ottica di sviluppo sostenibile e solidale, all’approvvigionamento di cacao da parte degli artigiani cioccolatieri italiani, direttamente dai paesi produttori senza lo sfruttamento della manodopera. Essere tra i soci fondatori della Fine Chocolate Organization, ha permesso a Mirco Della Vecchia l’approvvigionamento  indipendentemente dalle multinazionali del cacao, garantendosi il giusto prezzo a fronte di una qualità elevata di prodotto, aderendo all’attenzione che l’associazione Fine Chocolate ha verso le popolazioni produttrici di cacao.

Da 2 anni, grazie all’acquisto di un nuovo macchinario,  il cioccolato  Mirco della Vecchia viene studiato e sviluppato  in modo totalmente autonomo, partendo da fave di cacao di alta qualità che arrivano direttamente e in modo procedurizzato da Ecuador, Venezuela, Ghana e Brasile.

La massima espressione della qualità del prodotto Mirco Della Vecchia si può apprezzare assaporando le praline che, assieme a molti altri prodotti di sua creazione, gli hanno permesso di raggiungere il titolo di campione olimpico. La sapiente scelta delle materie prime, la grande armonia dei gusti prodotti e la fine lavorazione e decorazione di ogni singolo prodotto, si possono trovare nei negozi in franchising  “Cioccolateria Mirco Della Vecchia”. Qui, per la gioia dei cultori del cioccolato si trovano, in un ambiente moderno e dedicato, oltre alle praline, quasi 300 diversi tipi di prodotti dal gusto unico a base di cioccolata.